🗺️ Logista

Logista — specialista che pianifica come le merci arrivano dal produttore all'acquirente. Il pianificatore logistico studia come le merci arrivino dal produttore all’acquirente. Nel settore lattiero-caseario le sue preoccupazioni principali sono il tempo e il freddo. Il latte si deteriora rapidamente, quindi ogni ritardo sulla strada costa caro.

Il pianificatore logistico stabilisce i percorsi dei camion. Decide quale magazzino e quale negozio ricevono la merce, e quando. Tiene sotto controllo le scorte, in modo che il magazzino non resti vuoto né si riempia di prodotti a breve scadenza. Lo aiutano programmi speciali che registrano ogni lotto. Il pianificatore cerca modi per rendere la consegna più rapida ed economica e collega la fabbrica con i fornitori e gli acquirenti.

Una particolare attenzione va alla catena del freddo. Così si chiama la catena ininterrotta di fasi refrigerate: stoccaggio, trasporto e vendita. Se il latte si riscalda anche in una sola fase, può deteriorarsi prima della scadenza. Il termine «catena del freddo» fu usato per la prima volta nel 1908. L’unità di refrigerazione mobile per i camion fu inventata dall’americano Frederick McKinley Jones, che ne ottenne il brevetto nel 1940. Ciò aprì la strada ai moderni camion frigoriferi.