🚚 Mestieri della logistica

Mestieri della logistica — i mestieri della raccolta, del trasporto, dello stoccaggio e della consegna di latte e latticini. La logistica del latte comprende la raccolta, il trasporto, la conservazione e la consegna del latte e dei prodotti lattiero-caseari, in modo che non si deteriorino. Il latte crudo è molto deperibile, quindi viene raffreddato subito dopo la mungitura e portato allo stabilimento con autocisterne isotermiche. Gli autisti delle cisterne sono spesso anche responsabili del prelievo dei campioni durante la raccolta in azienda.

Secondo la FAO, nelle piccole aziende dei paesi in via di sviluppo hanno un ruolo importante i centri di raccolta e raffreddamento del latte, dove gli allevatori consegnano piccoli volumi. Dopo lo stabilimento, i prodotti passano per magazzini a temperatura controllata, centri di distribuzione e consegna ai negozi. I logistici pianificano i percorsi, il personale di magazzino tiene sotto controllo la durata di conservazione e l’ordine di spedizione, e i tecnici del freddo mantengono ininterrotta la catena del freddo.

I prodotti a lunga conservazione — latte UHT, latte in polvere, latte condensato — semplificano molto la logistica: possono essere spediti su lunghe distanze senza refrigerazione. Per questo il latte in polvere è una delle principali merci lattiere nel commercio mondiale, anche se, secondo la FAO, la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari del mondo viene consumata nel paese in cui vengono prodotti.