🗺️ Logisticien

Logisticien — spécialiste qui planifie le trajet des marchandises du producteur à l'acheteur. Un logisticien organise la manière dont les marchandises parviennent du producteur à l'acheteur. Dans l'industrie laitière, ses principales préoccupations sont le temps et le froid. Le lait s'altère vite : chaque retard sur la route coûte donc cher.

Le logisticien établit les itinéraires des camions. Il décide quel entrepôt et quel magasin reçoivent les marchandises, et à quel moment. Il surveille les stocks pour que l'entrepôt ne soit ni vide ni surchargé de produits à courte durée de vie. Des logiciels spécialisés qui suivent chaque lot l'aident dans ce travail. Le logisticien cherche des moyens de rendre la livraison plus rapide et moins coûteuse, et relie l'usine aux fournisseurs et aux acheteurs.

La chaîne du froid fait l'objet d'une attention particulière. C'est le nom donné à une chaîne ininterrompue d'étapes réfrigérées : stockage, transport et vente. Si le lait se réchauffe ne serait-ce qu'à une étape, il peut s'altérer avant sa date limite. L'expression « chaîne du froid » elle-même a été employée pour la première fois en 1908. Le groupe froid mobile pour camions a été inventé par l'Américain Frederick McKinley Jones, qui en a obtenu le brevet en 1940. Cela a ouvert la voie aux camions frigorifiques modernes.