🌳 Oliveto

L'oliveto è un terreno piantato a olivi, da cui si raccolgono i frutti per l'olio e per le olive da tavola. Gli olivi crescono soprattutto tra il 30° e il 45° grado di latitudine in entrambi gli emisferi, e quasi tutto il raccolto, il 98 per cento secondo il Consiglio oleicolo internazionale, si ottiene nel Mediterraneo. In tutto il mondo gli olivi occupano più di 11 milioni di ettari.

I più diffusi sono ancora gli oliveti tradizionali: alberi radi, 50–100 per ettaro, spesso in pendio e senza irrigazione. La resa è bassa: da meno di una a cinque tonnellate di frutti per ettaro. Gli impianti intensivi hanno 200–550 alberi per ettaro e di solito sono irrigui. Gli impianti superintensivi a siepe contano 1000–2000 alberi per ettaro e si lavorano con macchine scavallatrici che passano sopra il filare. Per questi impianti vanno bene solo poche varietà; le più note sono Arbequina, Arbosana e Koroneiki.

Dalla densità dipende anche la resa in olio: secondo uno studio del Consiglio oleicolo internazionale, si va da 370 chili per ettaro negli oliveti tradizionali in pendio a quasi 1600 chili negli impianti superintensivi.

Gli olivi si moltiplicano per talea da varietà conosciute, non per seme. Dal punto di vista commerciale un albero produce per circa 50 anni, ma alcuni olivi vivono centinaia e perfino migliaia di anni. I tronchi vecchi sono spesso cavi.