🍾 Pierre Gimonnet & Fils Brut Extra

Pierre Gimonnet & Fils Brut Extra è uno champagne bianco senza annata Extra Brut della maison Pierre Gimonnet & Fils di Cuis (Marna).

Secondo la maison, una versione meno dosata del brut senza annata classico, con un affinamento sui listelli più lungo.

Pierre Gimonnet & Fils è una maison di famiglia di Cuis, sulla Côte des Blancs; secondo la maison, tutte le uve vengono dai suoi 29,4 ha di premiers e grands crus e produce quasi solo blanc de blancs.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Extra Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: da 0 a 6 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. Blanc de blancs in etichetta indica un vino solo da uve bianche. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.