🍷 Extra brut
Spumante molto secco, con pochissima dolcezza.
L'extra brut è uno spumante molto secco, con una dolcezza quasi impercettibile. Secondo le norme UE contiene da 0 a 6 grammi di zucchero per litro. È più secco del brut, che ne ammette fino a 12 g/l, ma un po' più morbido del brut nature, con non più di 3 g/l.
La dolcezza di uno spumante è stabilita dal dosaggio, una piccola quantità di liqueur aggiunta dopo la rimozione del deposito di lieviti. L'extra brut riceve poco o nessun dosaggio. Il gusto è quindi pulito e fresco, con acidità vivace e una chiara espressione di uva e territorio.
Il termine compare su Champagne, Cava, spumanti italiani come il Franciacorta e Crémant. Per questo è conosciuto in Francia, Spagna e Italia. L'extra brut piace a chi ama il gusto secco e si abbina bene a ostriche, pesce e frutti di mare.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Dosaggio
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese, 🗺️ Vino spagnolo, 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Brut nature, 🍷 Brut
Domande frequenti
Quanto zucchero c'è nell'extra brut?
Da 0 a 6 grammi per litro secondo le norme UE. La dolcezza si avverte appena.
Quale è più secco, il brut o l'extra brut?
L'extra brut è più secco, perché il brut ammette fino a 12 g/l. Solo il brut nature, fino a 3 g/l, è ancora più secco.
Con quale cibo si abbina l'extra brut?
Con ostriche, pesce, frutti di mare e stuzzichini leggeri. Il suo gusto secco esalta i cibi salati.
Simili
🍷 Brut nature · 🍷 Brut · 🍷 Extra dry · 🍷 Demi-sec · 🍷 Doux · 🍷 Sec
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine
- Comité Champagne