Miel de sapin des Vosges

Il Miel de sapin des Vosges è un miele a denominazione di origine protetta UE (DOP), che le api producono dalla melata dell'abete dei Vosgi (Abies pectinata) sui Vosgi, nel nord-est della Francia. È marrone scuro con riflessi verde pallido, balsamico e maltato, e si vende liquido.

Gli afidi succhiano la linfa degli abeti e la trasformano in melata, che le api raccolgono. L'acqua non supera il 18 %, la conducibilità elettrica supera i 950 microsiemens per centimetro e l'HMF resta sotto i 15 mg/kg. Il miele va raccolto, smielato, filtrato e decantato nella zona, che comprende comuni di Meurthe-et-Moselle, Mosella, Alta Saona, Vosgi e Territorio di Belfort.

L'aroma è balsamico e il sapore molto caratteristico, maltato e privo di amaro. I Vosgi corrono da nord a sud e fermano le nuvole da ovest, quindi il clima è fresco e umido e i suoli sono acidi, di granito e arenaria. Un tribunale di Nancy riconobbe nel 1952 il «Miel des Vosges-Montagne» e il nome fu registrato nel 1996. Secondo la letteratura cristallizza molto lentamente o per nulla.

Perché ti riguarda: è miele di melata, non di fiori; aspettati colore scuro e profondità maltata, non la leggerezza del Miele di acacia. Il vasetto è di vetro, con un sigillo che si rompe all'apertura.