Podkarpacki miód spadziowy
También conocido como: Miel de mielada de Subcarpacia
El Podkarpacki miód spadziowy es miel de mielada con denominación de origen protegida de la UE (DOP), sobre todo de mielada de abeto, de la Subcarpacia polaca.
El Podkarpacki miód spadziowy es miel de mielada con denominación de origen protegida de la UE (DOP) de los bosques de la Subcarpacia, en el sureste de Polonia: 17 distritos forestales estatales y dos parques nacionales, Bieszczady y Magura. Procede de mielada de abeto blanco (Abies alba), al menos el 70 %, con posible mielada de abeto rojo y pino silvestre.
El color va del marrón oscuro con reflejos verdosos al casi negro, de al menos 82 mm Pfund. La miel es espesa, muy viscosa y cristaliza despacio en grano fino. El sabor es suavemente dulce y el olor resinoso, como el de las agujas de conífera. Agua hasta 19 %, monosacáridos al menos 50 %, sacarosa hasta 4 %, HMF hasta 30 mg/kg y diastasa al menos 10.
Se cosecha de principios de junio a finales de septiembre, se extrae en frío, no se filtra ni se calienta por encima de 42 °C y se envasa en la zona en vidrio o gres de hasta 1 400 g. La apicultura silvestre está documentada desde el siglo XV: en 1464 Dębowiec pagaba un impuesto en miel y ordenanzas de 1478 y 1538 regulaban la apicultura.
Por qué te importa: es sobre todo miel de mielada de abeto, así que su color oscuro y su olor a resina son su sello; guárdala a oscuras a 10–18 °C.
Datos
| Registro | DOP; Reglamento (UE) n.º 710/2010 |
|---|---|
| Región | Subcarpacia: 17 distritos forestales y dos parques nacionales, Polonia |
| Materia prima | Mielada de abeto blanco (al menos 70 %), posible abeto rojo y pino |
| Base jurídica | Reglamento (UE) n.º 710/2010; documento único 2009 |
| Sabor | Suavemente dulce, olor resinoso de conífera |
| Contenido de azúcar | Monosacáridos al menos 50 %; sacarosa hasta 4 % |
| Origen botánico | Abies alba, Picea, Pinus sylvestris |
| Humedad | ≤19 % |
| Temporada | Cosecha: junio–septiembre |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Podkarpacki miód spadziowy → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Mieles con nombre protegido, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de mielada
- De qué plantas
- Abeto blanco
Preguntas frecuentes
¿De qué mielada está hecha?
Sobre todo de abeto blanco, al menos el 70 %, con posible mielada de abeto rojo y pino silvestre.
¿De qué color es?
De marrón oscuro con reflejos verdosos a casi negro, de al menos 82 mm Pfund.
¿Qué límites hay de agua y HMF?
Agua hasta 19 %, HMF hasta 30 mg/kg, diastasa mínima de 10.
¿Qué antigüedad tienen las tradiciones?
La apicultura silvestre está documentada desde el siglo XV, con ordenanzas de 1478 y 1538.
¿Es verdad que la miel de mielada oscura se estropea pronto?
No. El pliego indica que no fermenta ni siquiera tras varios años de almacenamiento.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Podkarpacki miód spadziowy (EUGI00000013914)
- Commission Regulation (EU) No 710/2010 (OJ L 208, 7.8.2010), registration of Podkarpacki miód spadziowy
- Single document 'Podkarpacki miód spadziowy', OJ C 299, 9.12.2009 (EUR-Lex)