Podkarpacki miód spadziowy
Auch bekannt als: Subkarpaten-Honigtauhonig
Podkarpacki miód spadziowy ist Honigtauhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.), überwiegend aus Tannenhonigtau, aus dem polnischen Karpatenvorland.
Podkarpacki miód spadziowy ist Honigtauhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus den Wäldern des Karpatenvorlands im Südosten Polens: 17 Staatsforstämter und zwei Nationalparks, Bieszczady und Magura. Er entsteht aus Honigtau der Weißtanne (Abies alba), mindestens 70 %, mit möglichem Honigtau von Fichte und Waldkiefer.
Die Farbe reicht von dunkelbraun mit grünlichen Reflexen bis fast schwarz, mindestens 82 mm auf der Pfund-Skala. Der Honig ist dick, zähflüssig und kristallisiert langsam feinkörnig. Der Geschmack ist mild süß, der Duft harzig wie Nadeln. Wasser bis 19 %, Einfachzucker mindestens 50 %, Saccharose bis 4 %, HMF bis 30 mg/kg, Diastase mindestens 10.
Geerntet wird von Anfang Juni bis Ende September, kalt geschleudert, nie gefiltert oder über 42 °C erwärmt, und im Gebiet in Glas oder Steingut bis 1 400 g abgefüllt. Wilde Imkerei ist dort seit dem 15. Jahrhundert belegt: 1464 zahlte Dębowiec eine Honigsteuer, Verordnungen von 1478 und 1538 regelten die Bienenhaltung.
Warum das für Sie wichtig ist: das ist überwiegend Tannenhonigtauhonig, daher sind dunkle Farbe und Harzduft sein Kennzeichen; dunkel bei 10–18 °C lagern.
Fakten
| Eingetragen | g. U.; Verordnung (EU) Nr. 710/2010 |
|---|---|
| Region | Karpatenvorland: 17 Forstämter und zwei Nationalparks, Polen |
| Rohstoff | Weißtannen-Honigtau (mind. 70 %), evtl. Fichte und Kiefer |
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) Nr. 710/2010; Einziges Dokument 2009 |
| Geschmack | Mild süß, harziger Nadelduft |
| Geschmacksangabe | Einfachzucker mindestens 50 %; Saccharose bis 4 % |
| Pflanzliche Herkunft | Abies alba, Picea, Pinus sylvestris |
| Feuchtigkeit | ≤19 % |
| Saison | Ernte: Juni–September |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Podkarpacki miód spadziowy → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Geschützte Honignamen, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Honigtauhonig
- Von welchen Pflanzen
- Weißtanne
Häufige Fragen
Aus welchem Honigtau besteht er?
Überwiegend aus Weißtannenhonigtau, mindestens 70 %; möglich ist Honigtau von Fichte und Waldkiefer.
Welche Farbe hat er?
Dunkelbraun mit grünlichen Reflexen bis fast schwarz, mindestens 82 mm Pfund.
Welche Grenzwerte gelten für Wasser und HMF?
Wasser bis 19 %, HMF bis 30 mg/kg, Diastase mindestens 10.
Wie alt sind die Traditionen?
Wilde Imkerei ist seit dem 15. Jahrhundert belegt, mit Verordnungen von 1478 und 1538.
Stimmt es, dass dunkler Honigtauhonig schnell verdirbt?
Nein. Laut Spezifikation gärt er auch nach mehrjähriger Lagerung nicht.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Podkarpacki miód spadziowy (EUGI00000013914)
- Commission Regulation (EU) No 710/2010 (OJ L 208, 7.8.2010), registration of Podkarpacki miód spadziowy
- Single document 'Podkarpacki miód spadziowy', OJ C 299, 9.12.2009 (EUR-Lex)