🍾 Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 1999

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 1999 è l'annata 1999 di Cuvée Sir Winston Churchill della maison Pol Roger, uno champagne bianco millesimato.

Secondo la maison, la cuvée fermenta lentamente e a bassa temperatura in acciaio inox, con ogni vitigno e ogni villaggio tenuti separati; svolge la fermentazione malolattica completa e la seconda fermentazione avviene in bottiglia nelle cantine più profonde della maison, a 33 metri sotto il livello della strada, dove il vino viene sottoposto a remuage manuale.

La maison Pol Roger risale al 1849, quando Pol Roger iniziò a vendere vino ad Aÿ; dal 1851 ha sede a Épernay.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Il termine sul contenuto di zucchero (brut, extra brut ecc.) è in etichetta; la maison non lo indica nella pagina del vino.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.