🍷 Cuvée

Cuvée è una parola francese con due significati principali. Nello Champagne la cuvée è il primo succo, il più puro, della pressatura. Da 4.000 kg di uva si pressano 2.550 litri di succo: i primi 2.050 litri sono la cuvée, e i restanti 500 si chiamano taille. La cuvée dà un vino più fine e più longevo.

Il secondo significato è più ampio: la cuvée è un lotto di vino o un blend messo insieme per un unico imbottigliamento. Un vinificatore può combinare vini di uve, appezzamenti o annate diverse. In questo senso cuvée è vicino alla parola taglio: il taglio è il processo, la cuvée il suo risultato. La parola compare spesso nei nomi dei vini, come Cuvée Prestige, ma da sola non indica una qualità speciale.

Il termine è più diffuso per lo Champagne e per gli altri spumanti, ma viene usato anche per i vini fermi in tutto il mondo. La cuvée è legata al vino francese, al taglio e alla produzione dello Champagne.