🍷 Qvevri
Enorme recipiente georgiano di argilla, interrato, in cui il vino fermenta e matura.
Il qvevri è un enorme recipiente di argilla georgiano. Viene interrato nel terreno quasi fino al collo. Il vino fermenta e matura al suo interno. È uno dei modi più antichi di fare il vino, ed è ancora usato oggi.
Il qvevri è modellato in argilla e cotto. All'interno è di solito rivestito di cera d'api. Le uve vengono pigiate in uno satsnakheli e il succo scende nel qvevri insieme alle bucce. Questo si chiama contatto con le bucce, e dà vini bianchi ambrati. Il recipiente si trova nella marani, la cantina georgiana, oppure è interrato nel suo pavimento.
La terra mantiene una temperatura costante, quindi la fermentazione procede con calma. Il metodo di vinificazione in qvevri è iscritto nella lista UNESCO.
Il qvevri appartiene ai recipienti di argilla per il vino. Per i georgiani è il principale recipiente della vinificazione e un simbolo dell'antico vino georgiano. Le dimensioni variano, da piccoli recipienti a quelli che contengono centinaia di litri di vino. Dopo l'uso il qvevri viene lavato con cura e sigillato di nuovo.
Collegamenti
- Passo precedente
- 🪨 Argilla, 🍷 Satsnakheli, 🍷 Contatto con le bucce, 🍷 Antico vino georgiano (circa 6000 a.C.)
- Passo successivo
- 🏛️ Antico metodo georgiano di vinificazione in qvevri
- Confezionato in
- 🍷 Marani
- Fa parte di
- 🍷 Recipienti di argilla per il vino
- Vino e latte
- 🧑🤝🧑 Georgiani
Domande frequenti
Che cos'è un qvevri?
Un grande recipiente georgiano di argilla interrato nel terreno, in cui il vino fermenta e matura.
Perché il qvevri viene interrato?
La terra mantiene una temperatura costante, quindi il vino fermenta con calma.
Il metodo qvevri è riconosciuto dall'UNESCO?
Sì, la vinificazione georgiana in qvevri è iscritta nella lista UNESCO.