🗺️ Vino georgiano

Il vino georgiano è il vino e la vinificazione della Georgia. È una delle più antiche tradizioni vinicole del mondo: qui si produce vino da circa ottomila anni. Un metodo particolare è l'invecchiamento in qvevri, grandi anfore di argilla interrate. La tradizione del qvevri è nella lista del patrimonio immateriale dell'UNESCO.

Le principali zone vinicole sono la Kakheti a est, dove si produce la maggior parte del vino, Kartli, Imereti, Racha, Lechkhumi, Samegrelo, Guria, Adjara e Meskheti. Ognuna ha i propri vini e le proprie usanze. Il contatto con le bucce ha un ruolo importante nel vino georgiano, soprattutto in Kakheti: nel qvevri le uve bianche fermentano con bucce e vinaccioli, dando vini ambrati.

In Georgia sono noti più di cinquecento vitigni locali. I più noti sono il Saperavi rosso e il Rkatsiteli bianco. Tra i vitigni locali ci sono Ojaleshi, Usakhelouri, Mtsvivani Rachuli, Tkbili Yurdzeni e molti altri. Per gli ospiti, un banchetto con il vino è una parte importante della cultura, con brindisi pronunciati a tavola.