🌱 Latte d'avena

Il latte d’avena è una bevanda vegetale ottenuta da avena e acqua. Fu inventato dallo scienziato svedese Rickard Öste all’inizio degli anni Novanta. Da questo lavoro è nata l’azienda Oatly. Oggi il latte d’avena è uno dei «latti» vegetali più diffusi al mondo.

Ecco come si prepara: l’avena viene macinata e mescolata con acqua tiepida. Poi enzimi e calore scompongono l’amido del cereale. Il liquido viene separato, vi si aggiungono vitamine e sali minerali, a volte zucchero, e viene pastorizzato. Il latte d’avena ha un gusto leggermente dolce e delicato. Contiene poche proteine — circa 1,2 g per 100 ml, circa un terzo di quelle del latte vaccino. Senza arricchimento ha meno calcio e vitamina A, quindi i produttori di solito li aggiungono.

Il latte d’avena è particolarmente popolare nei bar. Le sue versioni «barista» montano bene per il caffè latte e il cappuccino. Una bevanda d’avena richiede molta meno acqua del latte vaccino: secondo una stima, circa 9 litri contro 131 per un bicchiere. Il NHS non consiglia di dare ai neonati sotto l’anno il latte d’avena al posto del latte. Per gli adulti, il NHS consiglia le versioni senza zucchero e con calcio aggiunto.