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🍷 Vino secco

Tipo di vino ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 3

Vino in cui quasi tutto lo zucchero dell'uva si è trasformato in alcol.

Il vino secco è un vino in cui il lievito ha trasformato quasi tutto lo zucchero dell'uva in alcol. Quindi non ha un sapore dolce; il suo gusto poggia su acidità, frutta e, nei vini rossi, sul tannino. La maggior parte dei vini nel mondo è secca.

Secondo le norme dell'Unione Europea, un vino è detto secco quando lo zucchero residuo non supera i 4 grammi per litro. Se il vino è molto acido, sono consentiti fino a 9 grammi, perché l'alta acidità maschera la dolcezza. Il gradino successivo è il vino abboccato (semisecco), con un po' più di zucchero. In Germania e in Austria il vino secco è indicato con la parola trocken.

La secchezza non ha nulla a che fare con il colore: vini rossi, bianchi, rosati e spumanti possono essere tutti secchi. Gli spumanti usano termini propri, come brut. Un vino secco a volte può sembrare un po' dolce per via di aromi fruttati maturi, anche se contiene quasi nessuno zucchero. Solo il dato dello zucchero residuo dice con certezza.

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Domande frequenti

Quanto zucchero c'è nel vino secco?

Secondo le norme UE non più di 4 g per litro, o fino a 9 g per litro quando l'acidità è alta.

Perché si chiama vino secco?

Perché quasi non resta zucchero: il lievito lo ha trasformato in alcol. Qui «secco» significa semplicemente «non dolce».

Come si dice vino secco in tedesco?

Sulle etichette tedesche e austriache si usa la parola trocken.

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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.

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