Miele di tiglio
Miele uniflorale dal nettare di tiglio: colore da chiaro a medio, aroma fresco e legnoso, gusto astringente.
Il miele di tiglio è un miele uniflorale dal nettare dei tigli (Tilia), in Europa soprattutto tiglio nostrano e tiglio selvatico. Le specie non si distinguono dal miele e formano quindi un'unica classe. Secondo le regole del miele uniflorale, il nome della pianta si può usare solo se il miele ne proviene in tutto o in prevalenza.
I dati della Commissione internazionale del miele (261 campioni) descrivono un colore da chiaro a medio con tono giallo vivo, aroma forte, legnoso e fresco, gusto astringente e cristallizzazione moderata, a differenza del miele di acacia che resta liquido. L'acqua media è 16,9 g/100 g e la conducibilità 0,62 mS/cm. Il miele di tiglio può contenere un po' di melata, che ne cambia il colore, e il polline di tiglio è sottorappresentato, 22,9 % in media.
Esempi protetti: il Miel de tilleul de Picardie (Francia, IGP) è giallo paglierino pallido con riflessi verdastri e note fresche di mentolo; lo Yenice Ihlamur Balı (Turchia, DOP) va dal giallo all'ambra e cristallizza lentamente e in parte in granuli morbidi. La varietà di tiglio del Kraški med è giallo chiaro con riflesso verde, mentolata e forma presto cristalli grossi.
Perché ti riguarda: il miele di tiglio si sceglie per l'aroma fresco, un po' mentolato. Colore e gusto cambiano con l'annata e la quota di melata, e la cristallizzazione del miele qui è del tutto normale.
Dati
| Materia prima | Nettare di tiglio (Tilia), soprattutto T. cordata e T. platyphyllos |
|---|---|
| Gusto | Aroma fresco e legnoso, gusto astringente; colore da chiaro a medio |
| Linea della casa | Acqua media 16,9 g/100 g; conducibilità 0,62 mS/cm |
| Cristallizzazione | Moderata |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele di tiglio → tipo di → Miele di nettare e miele di melata → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Miele uniflorale, Miele di nettare e miele di melata
- Simili e diversi
- Miele di acacia, Miel de tilleul de Picardie, Yenice Ihlamur Balı, Langnese, Rigoni di Asiago, Sądecki Bartnik, Medozbir, Langnese Flotte Biene Spender, Rigoni Mielbio Monoflora, Breitsamer Klassische Sorten
e altri 52
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- Piante mellifere
- Da quali piante
- Tiglio
Domande frequenti
Da cosa si ottiene il miele di tiglio?
Dal nettare dei tigli (Tilia), in Europa soprattutto tiglio nostrano e selvatico.
Che aspetto e gusto ha?
Da chiaro a medio, con tono giallo vivo; aroma forte, legnoso e fresco, gusto astringente.
Il miele di tiglio cristallizza?
Sì, in modo moderato; la varietà di tiglio del Kraški med forma presto cristalli grossi.
È vero che il miele di tiglio non contiene mai melata?
No, può contenerne un po', e questo ne cambia il colore.
Quali mieli di tiglio sono protetti?
Il Miel de tilleul de Picardie (Francia, IGP) e lo Yenice Ihlamur Balı (Turchia, DOP).
Cosa leggere dopo
- Piante mellifere — Piante da cui le api raccolgono nettare e polline: robinia, tiglio, grano saraceno, girasole, colza, castagno, erica, lavanda.
- Pastili BioComb Linden Honeycomb — Miele di tiglio in favo biologico Pastili BioComb, scatole da 200 e 340 g.
- Langnese — Langnese è un marchio tedesco di miele con sede a Bargteheide, nel nord della Germania.
- Langnese Flotte Biene Spender — La linea con dosatore di Langnese: 15 mieli, dalle miscele di acacia e tiglio a bio, Fairtrade e manuka.
- Breitsamer Lindenhonig — Miele di tiglio liquido Breitsamer, raccolto in Romania, con nota di menta e limone.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Miel de tilleul de Picardie PGI-FR-03290, OJ C/2025/4122, 24.7.2025 (EUR-Lex)
- Single document Yenice Ihlamur Balı PDO-TR-03362, OJ C/2025/4398, 1.8.2025 (EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)