🍾 Ayala Brut Majeur

Ayala Brut Majeur to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut z domu Ayala z Aÿ (Marna).

Według domu winogrona pochodzą z 70 cru (Côte des Blancs, Montagne de Reims, dolina Marny, Sézannais, Côte des Bar); każde cru, odmianę i rocznik winifikuje się osobno w 120 małych stalowych zbiornikach; wino dojrzewało 3 lata na osadzie; doza wynosi 6 g/l.

Dom Ayala założył w 1860 roku w Aÿ Edmond de Ayala; według domu chardonnay to jego flagowa odmiana.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 12 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.