🍾 Ayala

Ayala to dom szampański w Aÿ, w departamencie Marna. Według domu założył go w 1860 roku Edmond de Ayala i od tego czasu mieści się w Aÿ; podobieństwo nazwiska i nazwy wsi dom nazywa przypadkiem. W 1882 roku Ayala był jednym z założycieli Syndicat des Grandes Marques, dziś Union des Maisons de Champagne.

Według domu w 1865 roku wypuścił on „wytrawny” szampan z zaledwie 21 g/l cukru, gdy zwykła francuska dozacja przekraczała 150 g/l. W 2007 roku dom otrzymał nową winiarnię. Swój styl opiera na chardonnay, winach rezerwowych i niskiej dozacji. W ofercie są Brut Majeur, Rosé Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature i Perle d’Ayala.

Szampan to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP). Bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, przed sprzedażą wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy (rocznikowe 36), a cała produkcja odbywa się tylko w wyznaczonym obszarze. Ayala to marka, a Champagne to nazwa miejsca.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Określenia zawartości cukru na etykiecie ustalają dziś przepisy UE: brut nature to mniej niż 3 g/l bez dodanego cukru, brut — najwyżej 12 g/l. Zdefiniowany jest też blanc de blancs, a „Majeur” czy „Perle” to własne nazwy domu. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.