🍾 Ayala Brut Majeur

Ayala Brut Majeur ist ein weißer Champagner ohne Jahrgang der Geschmacksangabe Brut vom Haus Ayala aus Aÿ (Marne).

Die Trauben stammen aus 70 Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Marnetal, Sézannais, Côte des Bar); jeder Cru, jede Rebsorte und jedes Jahr wird getrennt in 120 kleinen Edelstahltanks ausgebaut; der Wein reifte 3 Jahre auf der Hefe; die Dosage beträgt 6 g/l (laut dem Haus).

Das Haus Ayala wurde 1860 in Aÿ von Edmond de Ayala gegründet; laut dem Haus ist Chardonnay seine Leitsorte.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Brut auf dem Etikett ist eine EU-Angabe zum Zuckergehalt: weniger als 12 g Zucker je Liter.

Warum das für Sie wichtig ist. Fehlt die Jahreszahl auf dem Etikett, ist es kein Jahrgangswein: Das Haus darf Weine verschiedener Ernten verschneiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.