🥃 Bons Bois

Bons Bois to dodatkowa nazwa geograficzna do kontrolowanej apelacji „Cognac” i jedno z sześciu cru koniaku. Otacza szerokim pasem Fins Bois i sięga do departamentów Charente, Charente-Maritime i Dordogne. Specyfikacja opisuje destylaty z Bons Bois jako owocowe i szybko dojrzewające.

Granice. Podobnie jak pozostałe cru, Bons Bois wyznaczył dekret z 13 stycznia 1938 roku na podstawie klasyfikacji gleb, którą około 1860 roku opracował geolog Henri Coquand. Obowiązująca specyfikacja AOC Cognac, zatwierdzona 10 czerwca 2026 roku, wymienia ponad dwieście gmin, w tym Chalais i Aubeterre-sur-Dronne w Charente, Montendre, Gémozac i Saujon w Charente-Maritime oraz część La Roche-Chalais w Dordogne.

Gleba i powierzchnia. Według specyfikacji gleby stref „Bois” są głównie piaszczyste: to piasek naniesiony przez erozję z Masywu Centralnego; zajmują one tereny przybrzeżne, niektóre doliny i całe południe regionu koniaku. Winnice są tu rozproszone wśród pól i lasów. Powierzchnię pod winoroślą różne źródła szacują od 9 do ponad 12 tysięcy hektarów.

Jak się je wykorzystuje. Difford's Guide pisze, że duże domy koniakowe rzadko sięgają po destylaty z Bons Bois do swoich kupaży, a winogrona z tego cru często trafiają do Pineau des Charentes. Pozostałe zasady są takie jak dla każdego koniaku: odmiany głównie ugni blanc, podwójna destylacja w miedzianym alembiku charentais do 73,7% obj., dojrzewanie wyłącznie w dębie przez co najmniej dwa lata, w sprzedaży od 40% obj.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Nazwa „Bons Bois” rzadko pojawia się na etykiecie i oznacza koniak z jednego cru; „dobre lasy” w nazwie to historyczne miano strefy, a nie ocena jakości. Wiek podają osobne oznaczenia VS, VSOP lub XO. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.