🥃 Koniak

Koniak to francuska brandy produkowana wyłącznie w rejonie Cognac na zachodzie kraju, w Charente. To destylat z winogron, destylowany dwukrotnie i dojrzewający w dębie. Nazwa jest chroniona prawem.

Bazą są białe wina, głównie ze szczepu Ugni Blanc, czyli Trebbiano Toscano. Dozwolone są także Folle Blanche, Colombard, Montils, Meslier Saint-François i Folignan. Wino jest kwaśne i niskie w mocy, co sprzyja destylacji. Destyluje się je dwukrotnie w miedzianych aparatach alembikowych, a potem wlewa do dębowych beczek. Dojrzewanie trwa co najmniej dwa lata, a napój ma co najmniej 40 procent alkoholu.

Na etykiecie widnieją oznaczenia wieku: VS, VSOP i XO. Pokazują one minimalny wiek najmłodszego destylatu w mieszance. Im starszy, tym łagodniejszy i bardziej złożony smak. Pineau des Charentes i Armagnac to pokrewne napoje. Brandy to szersza grupa, do której należy koniak.

Koniak pije się w małych porcjach, zwykle po posiłku. Zawiera dużo alkoholu, więc należy pić go z umiarem.