🧑🤝🧑 Cypryjczycy
Halloumi — cypryjski ser do smażenia.
Cyprioci to wspólnoty grecka i turecka wyspy Cypr, które dzielą tradycję pasterską i słynny ser — halloumi (hellim po turecku). Na wyspie o gorących, suchych latach od dawna hodowano owce i kozy.
Halloumi wytwarza się z mleka owczego i koziego, często z dodatkiem mleka krowiego: skrzep podgrzewa się w gorącej serwatce, składa i solą, czasem z miętą. Dzięki takiej obróbce ser się nie topi i można go grillować lub smażyć na patelni. W 2021 roku UE zarejestrowała „Halloumi/Hellim” jako chronione oznaczenie pochodzenia: nazwę można stosować do serów wytwarzanych na Cyprze według ustalonych zasad, także przez producentów z obu wspólnot.
Latem halloumi je się z arbuzem i dodaje do sałatek i wypieków, a serwatkę pozostałą po jego wyrobie wykorzystuje się do miękkiego sera anari.
Co obejmuje
- Produkty tradycyjne
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Cypryjczycy → żyją w → 🌍 Anatolia i Bliski Wschód ← doi się w ← 🐪 Wielbłądzica → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Anatolia i Bliski Wschód
- Produkty tradycyjne
- 🧀 Halloumi
Najczęstsze pytania
Dlaczego halloumi się nie topi?
Skrzep podgrzewa się w gorącej serwatce, co utwardza białka, dzięki czemu ser zachowuje kształt podczas smażenia.
Z jakiego mleka wytwarza się halloumi?
Z mleka owczego i koziego, często z dodatkiem mleka krowiego.
Czym jest anari?
Miękki ser z serwatki pozostałej po wyrobie halloumi.
Podobne
🧑🤝🧑 Jordańczycy · 🧑🤝🧑 Turcy · 🧑🤝🧑 Beduini · 🧑🤝🧑 Libańczycy · 🧑🤝🧑 Palestyńczycy · 🧑🤝🧑 Irańczycy