🧑🤝🧑 Кіпріоти
Грецька й турецька громади острова Кіпр у Середземному морі; їхній спільний відомий сир — халумі для смаження.
Кіпріоти — грецька й турецька громади острова Кіпр, які мають спільну пастуську традицію і спільний знаменитий сир — халумі (турецькою хеллім). На острові зі спекотним сухим літом традиційно тримали овець і кіз.
Халумі роблять з овечого й козячого молока, часто з додаванням коров’ячого: сирну масу нагрівають у гарячій сироватці, складають і солять, іноді з м’ятою. Завдяки такій обробці сир не плавиться, і його смажать на грилі чи сковороді. 2021 року ЄС зареєстрував «Халумі/Хеллім» як найменування місця походження: так можуть називатися сири, зроблені на Кіпрі за встановленими правилами, зокрема виробниками обох громад.
Халумі влітку їдять із кавуном, кладуть у салати й пиріжки, а із сироватки після нього роблять м’який сир анарі.
Що входить
- Традиційні продукти
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Кіпріоти → живуть у → 🌍 Анатолія і Близький Схід ← доять у ← 🐪 Верблюдиця → дає → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Анатолія і Близький Схід
- Традиційні продукти
- 🧀 Халумі
Часті запитання
Чому халумі не плавиться?
Сирну масу нагрівають у гарячій сироватці, через це білки ущільнюються, і сир тримає форму під час смаження.
З якого молока роблять халумі?
З овечого й козячого молока, часто з додаванням коров’ячого.
Що таке анарі?
М’який сир із сироватки, що залишилася після халумі.
Схожі
🧑🤝🧑 Йорданці · 🧑🤝🧑 Турки · 🧑🤝🧑 Бедуїни · 🧑🤝🧑 Ліванці · 🧑🤝🧑 Палестинці · 🧑🤝🧑 Іранці