🐪 Wielbłądzica
Pustynie Bliskiego Wschodu, Afryki, Kazachstanu. Z mleka robi się szubat.
Wielbłądy dojono na pustyniach i półpustyniach Afryki i Azji, najczęściej przez koczowniczych pasterzy. Według FAO mleko wielbłądzie stanowi tylko około 0,4% światowej produkcji mleka, ale na suchych terenach może być głównym źródłem: w północnej Kenii wielbłądy dają znacznie więcej mleka niż krowy. Największymi producentami są Kenia, Somalia i Pakistan.
Uznaje się, że około 5 litrów dziennie to dobra wydajność; w Afryce laktacja zwykle daje 1000–2700 litrów. Wydajność osiąga szczyt w drugim lub trzecim miesiącu, a laktacja trwa od 8 do 18 miesięcy. Dromader, czyli wielbłąd jednogarbny, zwykle daje więcej mleka niż dwugarbny wielbłąd baktriański.
Mleko wielbłądzie pod względem tłuszczu jest zbliżone do krowiego, ale nie zawiera beta-laktoglobuliny, a ma więcej witaminy C. Pije się je świeże lub sfermentowane: w Azji Środkowej przygotowuje się szubat (czal wśród Turkmenów), w Afryce Wschodniej suusac, a w Sudanie gariss.
Jak łączy się z mlekiem
🐪 Wielbłądzica → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Jakie mleko daje
- 🥛 Mleko wielbłądzie
- Z jej mleka robi się
- 🍶 Szubat
- Co daje
- 🥛 Mleko
- Kogo karmi mlekiem
- 🍼 Wielbłądziątko
- Należy do
- 🔬 Ssak, 🐪 Wielbłądy
- Gdzie się doi
- 🌍 Azja Środkowa, 🌍 Anatolia i Bliski Wschód, 🌍 Afryka Wschodnia
- U jakich ludów
- 🧑🤝🧑 Beduini, 🧑🤝🧑 Turkmeni, 🧑🤝🧑 Kazachowie
Najczęstsze pytania
Ile mleka daje wielbłąd dziennie?
Na pastwisku zwykle około 5 litrów; w porze deszczowej wydajność jest mniej więcej dwukrotnie wyższa niż w porze suchej.
Co wytwarza się z mleka wielbłądziego?
Sfermentowane napoje szubat i czal, suusac i gariss; komercyjnie pasteryzowane mleko, czekoladę i miękkie sery.
Jak długo wielbłądzica daje mleko?
Od 8 do 18 miesięcy od urodzenia cielęcia.
Co przeczytać dalej
- 🍼 Wielbłądziątko — Młode wielbłądzicy.
- 🌍 Anatolia i Bliski Wschód — Jedna z kolebek udomowienia kóz, owiec i krów; ajran, jogurt, mleko wielbłądzie u koczowników.
- 🧑🤝🧑 Kazachowie — Lud turecki Kazachstanu, dawniej koczowniczy hodowcy stepowi; w kuchni mlecznej: kumys z mleka klaczy, szubat i kurt.
- 🔬 Ssak — Gromada zwierząt, które karmią młode mlekiem.
- 🌍 Afryka Wschodnia — Ludy pasterskie, dla których mleko jest podstawą wyżywienia i statusu.
Podobne
Źródła
- FAO — Dairy animals: Camels
- Faccia et al. Milk Products from Minor Dairy Species: A Review. Animals, 2020
- Preserving edible biodiversity through indigenous dairy emulsions (ghee, laban, fermented camel milk). Frontiers in Nutrition, 2025