🍾 De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs

De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs to biały szampan bez rocznika z domu De Venoge z Épernay (Marna).

Według domu szampany Cordon Bleu z przewagą pinot noir wyróżniają się krągłością i winnością tej odmiany.

Dom De Venoge założyli w 1837 roku w Épernay Henri-Marc de Venoge i jego syn Joseph; dom przechowuje bibliotekę starych roczników i degorżuje je na zamówienie.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Określenie zawartości cukru (brut, extra brut itd.) jest na etykiecie; dom nie podaje go na stronie wina.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. Blanc de noirs na etykiecie oznacza białe wino z ciemnych winogron. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.