🍾 De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs

De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs è uno champagne bianco senza annata della maison De Venoge di Épernay (Marna).

Secondo la maison, gli champagne Cordon Bleu, a maggioranza pinot nero, esprimono la rotondità e la vinosità di questo vitigno.

La maison De Venoge fu fondata nel 1837 a Épernay da Henri-Marc de Venoge e dal figlio Joseph; custodisce una biblioteca di vecchie annate sboccate su richiesta.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Il termine sul contenuto di zucchero (brut, extra brut ecc.) è in etichetta; la maison non lo indica nella pagina del vino.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. Blanc de noirs in etichetta indica un vino bianco da uve nere. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.