🍾 De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs

De Venoge Cordon Bleu Blanc de Noirs — невінтажне біле шампанське від дому De Venoge з Еперне (Марна).

За даними дому, шампанські Cordon Bleu з перевагою піно нуар вирізняються округлістю й винністю цього сорту.

Дім De Venoge заснували 1837 року в Еперне Анрі-Марк де Веноже та його син Жозеф; дім зберігає бібліотеку давніх вінтажів і дегоржує їх на замовлення.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Категорію цукру (брют, екстра брют тощо) дивіться на етикетці: на сторінці вина дім її не вказує.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. Blanc de noirs на етикетці означає біле вино з чорного винограду. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.