🍷 Fotosynteza

Fotosynteza to praca liści, w której światło słoneczne, woda i dwutlenek węgla z powietrza zamieniają się w cukier. Jako produkt uboczny roślina wydziela tlen. Zachodzi w zielonych komórkach liści dzięki chlorofilowi, barwnikowi wychwytującemu światło.

Dla winogron fotosynteza jest podstawą wszystkiego. Cukier, który liście wytwarzają w ciągu dnia, krzew wysyła do kiści. Jagody magazynują go przez lato. Później, podczas fermentacji, drożdże zamieniają ten cukier w alkohol. Im lepiej pracują liście, tym więcej słodyczy w winogronach i tym mocniejsze może być wino.

Winogrodnicy dążą do tego, by liści było dość, ale bez zbędnego zacienienia. Korona krzewu jest formowana tak, aby światło docierało zarówno do liści, jak i do kiści. Zbyt gęste ulistnienie nie pozwala jagodom dojrzeć, a zbyt rzadkie daje mało cukru. Ważne jest też zdrowie liścia: choroby i szkodniki ograniczają fotosyntezę.

Tak więc ulistnienie, liść winogrona i cukier winogron są ze sobą powiązane.