🍷 Photosynthèse

La photosynthèse est le travail des feuilles qui transforme la lumière du soleil, l'eau et le gaz carbonique de l'air en sucre. Comme sous-produit, la plante libère de l'oxygène. Elle a lieu dans les cellules vertes des feuilles, grâce à la chlorophylle, le pigment qui capte la lumière.

Pour le raisin, la photosynthèse est la base de tout. Le sucre produit par les feuilles le jour est envoyé par la vigne vers les grappes. Les baies l'accumulent tout l'été. Plus tard, pendant la fermentation, la levure transforme ce sucre en alcool. Ainsi, plus les feuilles travaillent bien, plus les raisins sont sucrés et plus le vin peut être puissant.

Les viticulteurs veillent à avoir assez de feuilles, mais pas d'ombre inutile. Le feuillage de la vigne est façonné de sorte que la lumière atteigne à la fois les feuilles et les grappes. Un feuillage trop dense empêche les baies de mûrir, et un feuillage trop clairsemé donne peu de sucre. La santé de la feuille compte aussi : les maladies et les ravageurs réduisent la photosynthèse.

Ainsi, le feuillage, la feuille de vigne et le sucre du raisin sont liés.