🍷 Fotosíntesis

La fotosíntesis es el trabajo de las hojas en el que la luz solar, el agua y el dióxido de carbono del aire se convierten en azúcar. Como subproducto la planta libera oxígeno. Tiene lugar en las células verdes de las hojas gracias a la clorofila, el pigmento que capta la luz.

Para las uvas la fotosíntesis es la base de todo. El azúcar que producen las hojas durante el día lo envía la vid a los racimos. Las bayas lo almacenan durante el verano. Después, en la fermentación, la levadura convierte ese azúcar en alcohol. Así que cuanto mejor trabajan las hojas, más dulzor hay en las uvas y más fuerte puede ser el vino.

Los viticultores intentan tener suficientes hojas, pero sin sombra innecesaria. La cubierta vegetal de la vid se da forma para que la luz llegue tanto a las hojas como a los racimos. El follaje demasiado denso impide que las bayas maduren, y el follaje demasiado escaso da poco azúcar. También importa la salud de la hoja: las enfermedades y las plagas reducen la fotosíntesis.

Así, la cubierta de hojas, la hoja de la uva y el azúcar de las uvas están unidos.