🍷 Photosynthese

Die Photosynthese ist die Arbeit der Blätter, bei der Sonnenlicht, Wasser und Kohlendioxid aus der Luft in Zucker umgewandelt werden. Als Nebenprodukt gibt die Pflanze Sauerstoff ab. Sie findet in den grünen Zellen der Blätter statt, dank des Chlorophylls, des Farbstoffs, der das Licht einfängt.

Für die Trauben ist die Photosynthese die Grundlage von allem. Der Zucker, den die Blätter tagsüber erzeugen, wird von der Rebe in die Trauben geschickt. Die Beeren speichern ihn den Sommer über. Später wandelt die Hefe bei der Gärung diesen Zucker in Alkohol um. Je besser die Blätter arbeiten, desto mehr Süße ist in den Trauben und desto kräftiger kann der Wein werden.

Winzer versuchen, genug Blätter zu haben, aber keinen unnötigen Schatten. Das Laubdach der Rebe wird so geformt, dass Licht sowohl die Blätter als auch die Trauben erreicht. Zu dichtes Laub lässt die Beeren nicht reifen, zu spärliches bringt wenig Zucker. Auch die Gesundheit des Blattes ist wichtig: Krankheiten und Schädlinge verringern die Photosynthese.

Das Laubwerk, das Blatt der Rebe und der Zucker der Trauben hängen also zusammen.