🍇 Furmint

Furmint to główna odmiana Tokaju na Węgrzech, odmiana biała. Daje zarówno wina wytrawne, jak i słynne słodkie. Rośnie też w Somló, na Słowacji, w Austrii, w Słowenii oraz na Zakarpaciu na Ukrainie.

Furmint dobrze oddaje charakter gleby: na wulkanicznych zboczach Tokaju daje wino o wysokiej kwasowości, z nutami jabłka, pigwy, miodu i mineralnym akcentem. Jagody mają cienką skórkę i łatwo ulegają szlachetnej pleśni, dlatego z nich robi się Tokaji Aszú, słodkie wino z podsuszonych jagód. Z tej samej odmiany powstają też wina wytrawne, które w ostatnich dekadach zyskały popularność. W Austrii z Furminta robi się Rust Ausbruch, słodkie wino z okolic Rust.

Odmiana jest spokrewniona z innymi, na przykład z Hárslevelű, z którym często się ją łączy, oraz z Zéta. Wino Tokaj jest chronione nazwą, a głównym jego składnikiem jest Furmint. Na Słowacji Tokaj obejmuje tę samą bazę.

Słodkie wina z Furminta mogą przechowywać się przez dekady. Podaje się je z deserami, foie gras i serami.