🏷️ Ausbruch

Ausbruch to austriackie wino słodkie z miasteczka Rust nad jeziorem Neusiedl. Powstaje z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią. To jeden z najstarszych stylów w regionie.

Rust leży w Burgenlandzie, we wschodniej Austrii. Jesienią nad jeziorem unoszą się mgły, podczas gdy brzegi bywają ciepłe, i na jagodach rozwija się szlachetna pleśń. Jagody lekko podsychają, a ich cukier się koncentruje. Austriacki system win Prädikat umieszcza Ausbruch wśród słodszych poziomów. Moszcz musi osiągnąć co najmniej 27 stopni w skali KMW. To więcej niż w zwykłym późnym zbiorze, ale mniej niż na najsłodszym poziomie systemu.

Ausbruch przypomina węgierskie Tokaji Aszú z sąsiedniej Węgier i dawniej oba wina uważano za pokrewne. Wino jest gęste i złociste, z nutami miodu, moreli i suszonych owoców. Podaje się je w małych porcjach z deserami, pasztetem lub niebieskim serem. Nazwa jest chroniona, a Rust jest dumne z tego wina jako części swojej historii i kultury.