🍷 Tokaj aszú
Słodki tokaj powstający przez namaczanie jagód z szlachetną pleśnią w młodym winie.
Tokaji Aszú to wino słodkie z Tokaju na Węgrzech. Powstaje z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią: podsychają na krzewie i stają się bardzo słodkie. Te jagody zbiera się osobno, rozgniata na miękką masę i zalewa młodym winem lub moszczem.
Zgodnie z przepisami Tokaji Aszú ma co najmniej 120 gramów cukru na litr i dojrzewa co najmniej trzy lata, w tym czas w beczce. Dawniej słodycz podawano w puttonyos, czyli koszykach jagód dodawanych do beczki. Dziś ta miara jest powiązana z zawartością cukru.
Obok stoją inne wina z Tokaju: Eszencia, Fordítás i Máslás. Wszystkie wiążą się z szlachetną pleśnią. Aszú powstaje na Węgrzech i w niewielkiej części Słowacji. Podobne wina z przejrzałych jagód istnieją w Austrii, gdzie nazywa się je Ausbruch. To jedno z najbardziej znanych win słodkich Europy.
Co obejmuje
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Tokaj
- Powiązane z
- 🗺️ Wino węgierskie, 🗺️ Wino słowackie
- Podobne i różne
- 🍷 Szlachetna pleśń, 🍷 Wino botrytized, 🍷 Tokaj, 🍷 Puttonyos, 🍷 Tokaj eszencia, 🍷 Tokaj fordítás, 🍷 Tokaj máslás, 🏷️ Ausbruch
Najczęstsze pytania
Czym jest Tokaji Aszú?
Słodkim winem powstającym przez dodanie jagód z szlachetną pleśnią do młodego wina.
Ile cukru ma Tokaji Aszú?
Co najmniej 120 gramów na litr, przy co najmniej trzech latach dojrzewania.
Czym jest puttonyos?
Dawną miarą słodyczy tokajskiej: ile koszyków słodkich jagód dodano do beczki.
Podobne
🍷 Tokaj eszencia · 🍷 Tokaj fordítás · 🍷 Tokaj máslás · 🍷 Tokaj szamorodni · 🍷 Tokaj z późnego zbioru · 🍷 Tokaj