🍇 Furmint

A Furmint é a principal casta de Tokaj, na Hungria, uma casta branca. Dá tanto vinhos secos como os famosos vinhos doces. Cresce também em Somló, na Eslováquia, na Áustria, na Eslovénia e na Transcarpátia, na Ucrânia. A Furmint transmite bem o carácter do solo: nas encostas vulcânicas de Tokaj dá um vinho de acidez alta, com notas de maçã, marmelo, mel e um toque mineral. As bagas têm película fina e são propensas à podridão nobre, por isso são transformadas no Tokaji Aszú, um vinho doce de bagas secas. Do mesmo tipo de uva também se fazem vinhos secos, que se tornaram populares nas últimas décadas. Na Áustria, a Furmint é transformada no Rust Ausbruch, um vinho doce da zona de Rust. A casta está aparentada com outras, por exemplo a Hárslevelű, com a qual é muitas vezes lotada, e a Zéta. O vinho de Tokaj é protegido pelo nome, e a Furmint é a sua principal casta. Na Eslováquia, Tokaj inclui a mesma base. Os vinhos doces da Furmint podem conservar-se durante décadas. Servem-se com sobremesas, foie gras e queijo.