🥃 Hennessy

Hennessy to dom koniakowy w mieście Cognac we francuskim departamencie Charente. Założył go w 1765 roku Richard Hennessy, irlandzki oficer żyjący na wygnaniu we Francji. Obecnie dom wchodzi w skład Moët Hennessy — działu win i alkoholi grupy LVMH, w którym 34 % należy do brytyjskiego Diageo.

Dzieło założyciela kontynuował jego syn James. Zaprosił on na mistrza blendu Jeana Fillioux i od tamtej pory mistrz blendu domu zawsze pochodzi z tej rodziny: Renaud Fillioux de Gironde reprezentuje ósme pokolenie. W 1870 roku Maurice Hennessy stworzył koniak X.O, którego nazwa oznacza „extra old” i stała się powszechnym oznaczeniem wieku. Później dom połączył się z domem szampańskim Moët & Chandon, a następnie wszedł w skład LVMH.

Jak każdy koniak, Hennessy powstaje według zasad AOC Cognac: białe wino z winogron regionu destyluje się dwukrotnie w miedzianym alembiku szarentejskim i leżakuje w dębowych beczkach co najmniej dwa lata. Mistrz blendu łączy destylaty koniakowe różnego wieku i pochodzenia. Według LVMH dom współpracuje z około 1600 winogrodnikami, ma własną winnicę o powierzchni 180 ha do testowania zrównoważonych metod, a w 1998 roku jako pierwszy producent mocnych alkoholi otrzymał certyfikat ISO 14001.

Główne koniaki domu nazwano od oznaczeń wieku: V.S — najmłodszy destylat ma co najmniej 2 lata, V.S.O.P — 4, X.O — 10. Są też starsze blendy, na przykład Paradis.

Dlaczego to ważne. V.S, V.S.O.P i X.O to nie nazwy marki, lecz oznaczenia wieku wspólne dla całego koniaku: lata liczy się według najmłodszego destylatu w mieszance. Słowo „Cognac” na etykiecie gwarantuje pochodzenie z określonego regionu wokół miasta Cognac i podwójną destylację. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.