🥃 Hennessy

Hennessy es una casa de coñac de la ciudad de Cognac, en el departamento francés de Charente. La fundó en 1765 Richard Hennessy, un oficial irlandés exiliado en Francia. Hoy forma parte de Moët Hennessy, la división de vinos y licores del grupo LVMH, de la que la británica Diageo posee un 34 %.

Su hijo James continuó la obra del fundador e invitó a Jean Fillioux a ser maestro de mezcla; desde entonces, el maestro bodeguero de la casa ha pertenecido siempre a esa familia, y Renaud Fillioux de Gironde representa la octava generación. En 1870 Maurice Hennessy creó el coñac X.O, cuyo nombre significa «extra old» y se convirtió en una indicación de edad de uso general. Más tarde la casa se unió a la casa de champán Moët & Chandon y después entró en LVMH.

Como cualquier coñac, Hennessy se elabora conforme a la AOC Cognac: el vino blanco de uva de la región se destila dos veces en alambique charentés de cobre y envejece en barricas de roble al menos dos años. El maestro de mezcla combina aguardientes de coñac de distintas edades y procedencias. Según LVMH, la casa trabaja con unos 1 600 viticultores, tiene un viñedo propio de 180 hectáreas para ensayar métodos sostenibles y en 1998 fue la primera entre los productores de bebidas espirituosas en obtener la certificación ISO 14001.

Los coñacs principales de la casa se denominan según las indicaciones de edad: V.S, con el aguardiente más joven de al menos 2 años; V.S.O.P, de 4; X.O, de 10. Hay también mezclas más antiguas, como Paradis.

Por qué le interesa. V.S, V.S.O.P y X.O no son nombres de marca, sino indicaciones de edad comunes a todo el coñac: los años se cuentan por el aguardiente más joven de la mezcla. La palabra «Cognac» en la etiqueta garantiza el origen en una región definida en torno a Cognac y la doble destilación. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.