🍾 Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut Nature z domu Jacquesson z Dizy (Marna).

Według domu cuvée powstaje wokół zbioru 2015 roku: 60 % winogron pochodzi z Aÿ, Dizy, Hautvillers i Champillon, a 40 % z Avize i Oiry; to późny degorżaż: 89 miesięcy na osadzie pod korkiem, degorżowano w marcu 2024 roku; wina rezerwowe pochodzą z cuvée 742–735; wypuszczono 19 900 butelek; doza wynosi 0 g/l.

Jacquesson to dom z Dizy założony według niego w 1798 roku; wina fermentują i dojrzewają w dużych drewnianych kadziach bez filtracji i klarowania.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut Nature na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 3 g cukru na litr i bez cukru dodanego po drugiej fermentacji.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.