🍾 Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif — невинтажное белое шампанское категории Brut Nature от дома Jacquesson из Дизи (Марна).

По данным дома, кюве строится вокруг урожая 2015 года: 60 % винограда — из Аи, Дизи, Отвилье и Шампийона, 40 % — из Авиза и Уари; это «поздний дегоржаж»: 89 месяцев на осадке под пробкой, дегоржировано в марте 2024 года; резервные вина — из кюве № 742–735; выпущено 19 900 бутылок; дозаж — 0 г/л.

Jacquesson — дом из Дизи, основанный, по его данным, в 1798 году; его вина бродят и выдерживаются в больших деревянных чанах без фильтрации и оклейки.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut Nature на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 3 г сахара на литр и никакого сахара, добавленного после второго брожения.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.