🍾 Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée No. 743 Dégorgement Tardif è uno champagne bianco senza annata Brut Nature della maison Jacquesson di Dizy (Marna).

Secondo la maison, la cuvée è costruita sulla vendemmia 2015: il 60 % delle uve viene da Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon e il 40 % da Avize e Oiry; è una sboccatura tardiva: 89 mesi sui lieviti sotto tappo di sughero, sboccata a marzo 2024; i vini di riserva vengono dalle cuvée 742–735; sono state prodotte 19 900 bottiglie; il dosaggio è di 0 g/l.

Jacquesson è una maison di Dizy fondata, secondo la maison, nel 1798; i vini fermentano e maturano in grandi botti di legno senza filtrazione né chiarifica.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut Nature in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 3 g di zucchero per litro e nessuno zucchero aggiunto dopo la seconda fermentazione.

Perché è importante per voi. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.