🥃 Coñac

El coñac es un brandy francés que solo se elabora en la zona de Cognac, en el oeste del país, en el departamento del Charente. Es un destilado de uva, destilado dos veces y criado en roble. El nombre está protegido por ley. La base son vinos blancos, principalmente de la uva Ugni Blanc, es decir, la Trebbiano Toscano. También se permiten la Folle Blanche, la Colombard, la Montils, la Meslier Saint-François y la Folignan. El vino es ácido y de baja graduación, lo que favorece la destilación. Se destila dos veces en alambiques de cobre y después se vierte en barricas de roble. La crianza dura al menos dos años, y la bebida tiene al menos un 40 % de alcohol. La etiqueta muestra marcas de edad: VS, VSOP y XO. Indican la edad mínima del aguardiente más joven de la mezcla. Cuanto mayor es, más suave y complejo es el sabor. El Pineau des Charentes y el armañac son bebidas relacionadas. El brandy es el grupo más amplio al que pertenece el coñac. El coñac se bebe en porciones pequeñas, normalmente después de la comida. Contiene mucho alcohol, así que debe tomarse con moderación.