🥃 Коньяк

Коньяк — французький бренді, який роблять лише в області Коньяк на заході країни, в районі Шаранти. Це виноградний дистилят, двічі перегнаний і витриманий у дубі. Назва захищена законом. Основа — білі вина, переважно з сорту Юні блан, тобто Треббьяно тоскано. Допускаються також Фоль бланш, Коломбар, Монтіль, Меслье-Сен-Франсуа й Фоліньян. Вино кисле й слабке, що добре для перегонки. Його ганять двічі в мідних аламбіках, потім розливають у дубові бочки. Витримка йде щонайменше два роки, а в напої не менше 40% алкоголю. На етикетці є позначення віку: VS, VSOP і XO. Вони показують мінімальний строк витримки наймолодшого спирту в купажі. Що старше, то м'якший і складніший смак. Піно де Шарант та арманьяк — споріднені напої. Бренді — ширша група, до якої належить і коньяк. Коньяк п'ють невеликими порціями, частіше після їжі. Алкоголю в ньому багато, тому пити його треба помірно.