🥃 Cognac

O Cognac é uma aguardente francesa feita apenas na zona de Cognac, no oeste do país, na região do Charente. É um destilado de uva, destilado duas vezes e envelhecido em carvalho. O nome está protegido por lei.

A base são vinhos brancos, sobretudo da uva Ugni Blanc, ou seja, Trebbiano Toscano. São também permitidas a Folle Blanche, a Colombard, a Montils, a Meslier Saint-François e a Folignan. O vinho é ácido e de baixa graduação, o que se adequa à destilação. Destila-se duas vezes em alambiques de cobre e depois é colocado em barris de carvalho. O envelhecimento dura pelo menos dois anos, e a bebida tem pelo menos 40% de álcool.

O rótulo indica as marcas de idade: VS, VSOP e XO. Mostram a idade mínima da aguardente mais nova da mistura. Quanto mais velho, mais suave e complexo é o sabor. O Pineau des Charentes e o Armagnac são bebidas aparentadas. A aguardente é o grupo mais amplo a que pertence o Cognac.

O Cognac bebe-se em pequenas porções, normalmente depois da refeição. Contém muito álcool, por isso deve ser consumido com moderação.