Miód czereśniowy
Inne nazwy: miód wiśniowy
Miód czereśniowy to rzadki miód odmianowy z nektaru czereśni (Prunus avium), bursztynowy, z nutą migdała i pestki wiśni, szybko krystalizujący.
Miód czereśniowy to miód odmianowy z nektaru drzew z rodzaju Prunus, przede wszystkim czereśni (Prunus avium). Jako miód odmianowy znany jest przede wszystkim z Włoch i Francji, a w Walonii czereśnia i wiśnia należą do drzew owocowych pierwszego wiosennego pożytku.
To miód rzadki, bo czereśnia kwitnie wcześnie i krótko. W Słowenii pszczelarze z wybrzeża, Krasu i południowego wschodu pozyskują go coraz regularniej; Słoweński Związek Pszczelarzy przebadał 11 próbek z lat 2023–2025. Zawartość wody wynosiła 14,6–17,0 %, przewodność elektryczna 0,60–1,12 mS/cm (średnio 0,85), a pyłek czereśni stanowił średnio tylko 24 % pyłku.
W stanie płynnym miód był od średnio- do ciemnobursztynowego. Może szybko krystalizować i wtedy staje się jasnobursztynowy z szarozielonym odcieniem. Degustatorzy opisali go jako średnio słodki do słodkiego, lekko lub umiarkowanie kwaśny, czasem lekko gorzki, z nutami migdała, marcepanu, pestki, kwiatu czereśni i kompotu wiśniowego.
Dlaczego to ważne dla ciebie: miód czereśniowy jest ciemniejszy i bardziej aromatyczny niż większość miodów wiosennych, a szybka krystalizacja jest u niego normalna.
Fakty
| Pochodzenie botaniczne | Nektar czereśni (Prunus avium) |
|---|---|
| Kolor | Płynny średnio- do ciemnobursztynowego; skrystalizowany jasnobursztynowy z szarozielonym odcieniem |
| Krystalizacja | Może szybko krystalizować |
| Wilgotność | 14,6–17,0 % (11 próbek ze Słowenii) |
| Smak | Średnio słodki, lekko kwaśny; migdał, marcepan, pestka |
| Region | Włochy, Francja; Słowenia (wybrzeże, Kras, południowy wschód) |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód czereśniowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód pomarańczowy (cytrusowy), Miód malinowy, Miel wallon
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód czereśniowy?
Głównie z nektaru czereśni (Prunus avium).
Jak smakuje?
Średnio słodko, lekko kwaskowo, z nutą migdała, marcepanu i pestki.
Czy to prawda, że miód czereśniowy jest zawsze jasny jak inne wiosenne?
Nie. Słoweńskie próbki w stanie płynnym były od średnio- do ciemnobursztynowych.
Dlaczego szybko krystalizuje?
To naturalna cecha; po krystalizacji jest jasnobursztynowy z szarozielonym odcieniem.
Gdzie się go produkuje?
Podaje się go dla Włoch i Francji; w Słowenii pochodzi z wybrzeża, Krasu i południowego wschodu.
Co przeczytać dalej
- Miód pomarańczowy (cytrusowy) — Miód pomarańczowy, czyli cytrusowy, to miód jednokwiatowy z nektaru cytrusów (Citrus), bardzo jasny, o kwiatowo-owocowym aromacie.
- Miel wallon — Miel wallon to kremowy miód z chronionym oznaczeniem geograficznym UE (ChOG) z Walonii w Belgii: wielokwiatowy, odmianowy lub spadziowy, o bardzo drobnych kryształach.
- Miód malinowy — Miód malinowy to miód odmianowy z nektaru maliny właściwej (Rubus idaeus), jasny, zwykle skrystalizowany, o owocowym, kwaskowym aromacie.
Podobne
Miód sadowy · Miód liczi · Miód borówkowy · Miód jeżynowy · Miód malinowy · Miód z awokado
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Debelak A. et al. (2026) Preliminary results of Slovenian sweet cherry honey characterization. Slovenian Beekeepers' Association, IHC abstract
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey