Вишнёвый мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 4 Обновлено: 08.11.2026

Другие названия: черешневый мёд

Вишнёвый мёд — редкий монофлорный мёд из нектара черешни (Prunus avium), янтарный, с нотами миндаля и вишнёвой косточки, быстро кристаллизуется.

Вишнёвый мёд — монофлорный мёд из нектара вишнёвых деревьев (Prunus), прежде всего черешни (Prunus avium). Как монофлорный мёд он известен прежде всего из Италии и Франции, а в Валлонии вишня — среди весенних плодовых деревьев, которые дают первый медосбор.

Это редкий мёд: черешня цветёт рано и недолго. В Словении пасечники побережья, Карста и юго-востока в последние годы получают его всё регулярнее. Словенский союз пчеловодов проанализировал 11 образцов 2023–2025 годов. Содержание воды было 14,6–17,0 %, электропроводность — 0,60–1,12 мСм/см (в среднем 0,85), а пыльца черешни составляла в среднем лишь 24 % всей пыльцы.

В жидком виде мёд был от средне- до тёмно-янтарного. Он может быстро кристаллизоваться и тогда становится светло-янтарным с серо-зелёным оттенком. Дегустаторы описали его как средне сладкий или сладкий, слегка или умеренно кислый, иногда чуть горьковатый, с нотами миндаля, марципана, вишнёвой косточки, цветков и вишнёвого компота.

Почему это важно для вас: вишнёвый мёд темнее и ароматнее большинства весенних мёдов, а быстрая кристаллизация для него нормальна.

Факты

Растение-источник	Нектар черешни (Prunus avium)
Цвет	Жидкий — от средне- до тёмно-янтарного; кристаллизованный — светло-янтарный, серо-зелёный оттенок
Кристаллизация	Может кристаллизоваться быстро
Влажность	14,6–17,0 % (11 словенских образцов)
Вкус	Средне сладкий, слегка кислый; миндаль, марципан, вишнёвая косточка
Регион	Италия, Франция; Словения (побережье, Карст, юго-восток)

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Вишнёвый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Апельсиновый (цитрусовый) мёд, Малиновый мёд, Мьель валлон (Miel wallon)

Частые вопросы

Из чего делают вишнёвый мёд?

В основном из нектара черешни (Prunus avium).

Каков он на вкус?

Средне сладкий, слегка кисловатый, с нотами миндаля, марципана и вишнёвой косточки.

Правда ли, что вишнёвый мёд всегда светлый, как другие весенние?

Нет. Словенские образцы в жидком виде были от средне- до тёмно-янтарных.

Почему он быстро кристаллизуется?

Это его природное свойство; закристаллизованный он светло-янтарный с серо-зелёным оттенком.

Где производят вишнёвый мёд?

Его называют для Италии и Франции; в Словении — на побережье, в Карсте и на юго-востоке.

Что прочитать дальше

Апельсиновый (цитрусовый) мёд — Апельсиновый, или цитрусовый, мёд — монофлорный мёд из нектара цитрусовых (Citrus), очень светлый, с цветочно-фруктовым ароматом.
Мьель валлон (Miel wallon) — Мьель валлон (Miel wallon) — кремообразный мёд с защищённым географическим указанием ЕС (PGI) из Валлонии в Бельгии: полифлорный, монофлорный или падевый, с мелкими кристаллами.
Малиновый мёд — Малиновый мёд — монофлорный мёд из нектара малины (Rubus idaeus), светлый, обычно закристаллизованный, с фруктовым кисловатым ароматом.

Источники

Все понятия