Mel de cerejeira
O mel de cerejeira é um mel monofloral raro do néctar da cerejeira-brava (Prunus avium), ambarino, com notas de amêndoa e caroço de cereja, de cristalização rápida.
O mel de cerejeira é um mel monofloral do néctar das cerejeiras (Prunus), sobretudo da cerejeira-brava, Prunus avium. Como mel monofloral é conhecido sobretudo em Itália e França, e na Valónia a cerejeira é uma das árvores de fruto da primeira florada da primavera.
É um mel raro, porque a cerejeira floresce cedo e por pouco tempo. Na Eslovénia, apicultores do litoral, do Carso e do sudeste produzem-no cada vez com mais regularidade; a Associação Eslovena de Apicultores analisou 11 amostras de 2023–2025. A água variou entre 14,6 e 17,0 %, a condutividade elétrica entre 0,60 e 1,12 mS/cm (0,85 em média), e o pólen de cerejeira representou em média apenas 24 % do pólen.
Líquido, o mel era âmbar médio a âmbar escuro. Pode cristalizar depressa e fica então âmbar claro com um reflexo cinza-esverdeado. Os provadores acharam-no de doçura média a doce, ligeira ou moderadamente ácido, às vezes um pouco amargo, com notas de amêndoa, maçapão, caroço de cereja, flor de cerejeira e compota de cereja.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de cerejeira é mais escuro e aromático do que a maioria dos méis de primavera, e cristalizar depressa é normal nele.
Factos
| Origem botânica | Néctar da cerejeira-brava (Prunus avium) |
|---|---|
| Cor | Líquido âmbar médio a escuro; cristalizado âmbar claro com reflexo cinza-esverdeado |
| Cristalização | Pode cristalizar depressa |
| Humidade | 14,6–17,0 % (11 amostras eslovenas) |
| Sabor | Doçura média, ligeiramente ácido; amêndoa, maçapão, caroço de cereja |
| Região | Itália, França; Eslovénia (litoral, Carso, sudeste) |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de cerejeira → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de laranjeira, Mel de framboesa, Miel wallon
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de cerejeira?
Sobretudo do néctar da cerejeira-brava (Prunus avium).
Que sabor tem?
Doçura média, ligeiramente ácido, com notas de amêndoa, maçapão e caroço de cereja.
É verdade que o mel de cerejeira é sempre claro como outros de primavera?
Não. Amostras eslovenas eram, líquidas, de âmbar médio a âmbar escuro.
Porque cristaliza depressa?
É natural; cristalizado fica âmbar claro com reflexo cinza-esverdeado.
Onde se produz?
É indicado para Itália e França; na Eslovénia vem do litoral, do Carso e do sudeste.
O que ler a seguir
- Mel de laranjeira — O mel de laranjeira, ou de citrinos, é um mel monofloral do néctar dos citrinos (Citrus), muito claro, de aroma floral e frutado.
- Miel wallon — O Miel wallon é um mel cremoso com indicação geográfica protegida da UE (IGP) da Valónia, na Bélgica: multifloral, monofloral ou de melada, de cristais muito finos.
- Mel de framboesa — O mel de framboesa é um mel monofloral do néctar da framboeseira (Rubus idaeus), claro, geralmente cristalizado, de aroma frutado e ácido.
Semelhantes
Mel de árvores de fruto · Mel de lichia · Mel de mirtilo · Mel de silva · Mel de framboesa · Mel de abacateiro
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Debelak A. et al. (2026) Preliminary results of Slovenian sweet cherry honey characterization. Slovenian Beekeepers' Association, IHC abstract
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey