Miel de cerezo
La miel de cerezo es una miel monofloral poco común del néctar del cerezo (Prunus avium), ambarina, con notas de almendra y hueso de cereza, de cristalización rápida.
La miel de cerezo es una miel monofloral del néctar de los cerezos (Prunus), sobre todo del cerezo dulce, Prunus avium. Como miel monofloral se conoce sobre todo en Italia y Francia, y en Valonia el cerezo es uno de los frutales de la primera floración primaveral.
Es una miel rara, porque el cerezo florece pronto y poco tiempo. En Eslovenia, apicultores de la costa, el Karst y el sureste la producen cada vez con más regularidad; la Asociación Eslovena de Apicultores analizó 11 muestras de 2023–2025. El contenido de agua fue del 14,6 al 17,0 %, la conductividad eléctrica de 0,60 a 1,12 mS/cm (0,85 de media), y el polen de cerezo supuso de media solo el 24 % del polen.
Líquida, la miel era ámbar media a ámbar oscura. Puede cristalizar rápido y entonces pasa a ámbar clara con un tono gris verdoso. Los catadores la describieron de dulzor medio a dulce, ligera o moderadamente ácida, a veces algo amarga, con notas de almendra, mazapán, hueso de cereza, flor de cerezo y compota de cereza.
Por qué te importa: la miel de cerezo es más oscura y aromática que la mayoría de las mieles de primavera, y que cristalice pronto es normal.
Datos
| Origen botánico | Néctar del cerezo dulce (Prunus avium) |
|---|---|
| Color | Líquida ámbar media a oscura; cristalizada ámbar clara con tono gris verdoso |
| Cristalización | Puede cristalizar rápido |
| Humedad | 14,6–17,0 % (11 muestras eslovenas) |
| Sabor | Dulzor medio, ligeramente ácida; almendra, mazapán, hueso de cereza |
| Región | Italia, Francia; Eslovenia (costa, Karst, sureste) |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de cerezo → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de azahar, Miel de frambuesa, Miel wallon
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de cerezo?
Sobre todo del néctar del cerezo dulce (Prunus avium).
¿A qué sabe?
De dulzor medio, ligeramente ácida, con notas de almendra, mazapán y hueso de cereza.
¿Es verdad que la miel de cerezo siempre es clara como otras de primavera?
No. Muestras eslovenas eran líquidas de ámbar medio a ámbar oscuro.
¿Por qué cristaliza pronto?
Es natural; cristalizada es ámbar clara con un tono gris verdoso.
¿Dónde se produce?
Se cita para Italia y Francia; en Eslovenia viene de la costa, el Karst y el sureste.
Qué leer después
- Miel de azahar — La miel de azahar, o de cítricos, es una miel monofloral del néctar de los cítricos (Citrus), muy clara, de aroma floral y afrutado.
- Miel wallon — La Miel wallon es una miel cremosa con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de Valonia, en Bélgica: multifloral, monofloral o de mielada, de cristales muy finos.
- Miel de frambuesa — La miel de frambuesa es una miel monofloral del néctar del frambueso (Rubus idaeus), clara, normalmente cristalizada, de aroma afrutado y ácido.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Debelak A. et al. (2026) Preliminary results of Slovenian sweet cherry honey characterization. Slovenian Beekeepers' Association, IHC abstract
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey