Miód pomarańczowy (cytrusowy)
Miód pomarańczowy, czyli cytrusowy, to miód jednokwiatowy z nektaru cytrusów (Citrus), bardzo jasny, o kwiatowo-owocowym aromacie.
Miód pomarańczowy, najbardziej znany miód cytrusowy, pszczoły zbierają z kwiatów cytrusów (Citrus). Jest bardzo jasny, o kwiatowo-owocowym aromacie, umiarkowanie słodki i prawie bez kwasowości. W Europie najwięcej produkują go Hiszpania i Włochy, poza Europą głównie Izrael, USA (Kalifornia), Brazylia i Meksyk.
Różne gatunki, mieszańce i odmiany cytrusów uprawia się wokół Morza Śródziemnego dla owoców i olejków aromatycznych. Wszystkie silnie przyciągają pszczoły i dają duże ilości miodu jednokwiatowego; międzynarodowe opisy traktują je jako jedną klasę.
Barwa jest bardzo jasna, zapach średni: świeże owoce, kwiaty i nuta anyżu. Goryczy brak, posmak od krótkiego do średniego, krystalizacja umiarkowana. Przewodność jest niska (średnio 0,19 mS/cm). Enzymów jest mało, a sacharozy nieco więcej niż w większości miodów. Chemicznym markerem pochodzenia jest antranilan metylu.
Prawo UE dopuszcza w miodzie cytrusowym do 10 g sacharozy na 100 g i liczbę diastazową co najmniej 3, jeśli HMF nie przekracza 15 mg/kg. Chroniona nazwa Miel de Granada obejmuje miód z kwiatów pomarańczy (azahar); Miel de Málaga wymaga co najmniej 15 % pyłku pomarańczy i wskazuje na wolną krystalizację.
Dlaczego to ważne dla ciebie: jeśli chcesz najlżejszy, kwiatowo-owocowy miód, szukaj na słoiku słów „pomarańcza” lub „cytrus”. Pyłku cytrusów w miodzie jest mało, więc samo liczenie pyłku nie dowodzi pochodzenia.
Fakty
| Surowiec | Nektar cytrusów (Citrus), najczęściej pomarańczy |
|---|---|
| Region | Hiszpania, Włochy; poza Europą Izrael, USA, Brazylia, Meksyk |
| Smak | Bardzo jasny; kwiatowo-owocowy, słaba kwasowość, bez goryczy |
| Zawartość cukru | Sacharoza do 10 g/100 g (dyrektywa UE) |
| Krystalizacja | Umiarkowana; specyfikacja Miel de Málaga podaje: powoli |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód pomarańczowy (cytrusowy) → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód akacjowy, Rigoni Mielbio Monoflora, Lune de Miel Miels de sélection, Miód czereśniowy, Miód z awokado, Miód liczi, Miód sadowy
- Z jakich roślin
- Pomarańcza (cytrusy)
Najczęstsze pytania
Z jakich roślin robi się miód pomarańczowy?
Z nektaru cytrusów (Citrus): pomarańczy oraz pokrewnych gatunków, mieszańców i odmian.
Jak wygląda i smakuje?
Jest bardzo jasny, o kwiatowo-owocowym aromacie, średniej słodyczy, słabej kwasowości i bez goryczy.
Gdzie się go produkuje?
Głównie w Hiszpanii i Włoszech; poza Europą w Izraelu, USA, Brazylii i Meksyku.
Czy to prawda, że miód pomarańczowy musi zawierać dużo pyłku pomarańczy?
Nie. Pyłek cytrusów jest w miodzie niedoreprezentowany, więc pochodzenie sprawdza się także innymi cechami, np. antranilanem metylu.
Jaki jest unijny limit sacharozy dla miodu cytrusowego?
Do 10 g na 100 g, podczas gdy większość miodów ma limit 5 g.
Co przeczytać dalej
- Pomarańcza (cytrusy) — Pomarańcza i inne cytrusy (Citrus) są uprawiane w krajach śródziemnomorskich dla owoców i esencji aromatycznych; wszystkie są bardzo atrakcyjne dla pszczół.
- Miód akacjowy — Miód odmianowy z nektaru robinii akacjowej: prawie bezbarwny lub jasnożółty, łagodny i bardzo słodki, długo pozostaje płynny.
- Rigoni Mielbio Monoflora — Jednokwiatowa linia ekologicznego miodu Mielbio: akacjowy, pomarańczowy, kasztanowy, eukaliptusowy, lipowy.
- Miód z awokado — Miód z awokado to ciemny miód odmianowy z nektaru awokado (Persea americana); w Europie pochodzi głównie z Hiszpanii – Malagi, Granady i Teneryfy.
- Miód sadowy — Miód sadowy to miód odmianowy z nektaru kwitnących jabłoni, grusz, śliw i wiśni; jasny, lekko owocowy, krystalizuje drobno i kremowo.
Podobne
Miód liczi · Miód eukaliptusowy · Miód tupelo · Miód tymiankowy · Miód malinowy · Miód mniszkowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)