Kirschblütenhonig
Auch bekannt als: Kirschhonig
Kirschblütenhonig ist ein seltener Sortenhonig aus dem Nektar der Süßkirsche (Prunus avium), bernsteinfarben, mit Mandel- und Kirschkernnoten, rasch kristallisierend.
Kirschblütenhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar von Kirschbäumen (Prunus), vor allem der Süßkirsche (Prunus avium). Als Sortenhonig kennt man ihn vor allem aus Italien und Frankreich, und in der Wallonie gehört die Kirsche zu den Obstbäumen der ersten Frühjahrstracht.
Er ist selten, weil Kirschen früh und kurz blühen. In Slowenien erzeugen Imker an der Küste, im Karst und im Südosten ihn inzwischen regelmäßiger; der Slowenische Imkerverband untersuchte 11 Proben aus den Jahren 2023–2025. Der Wassergehalt lag bei 14,6–17,0 %, die elektrische Leitfähigkeit bei 0,60–1,12 mS/cm (im Mittel 0,85), und Kirschpollen machten im Schnitt nur 24 % des Pollens aus.
Flüssig war der Honig mittel- bis dunkelbernsteinfarben. Er kann schnell kristallisieren und wird dann hellbernsteinfarben mit graugrünem Schimmer. Die Prüfer beschrieben ihn als mittelsüß bis süß, leicht bis mäßig sauer, manchmal etwas bitter, mit Noten von Mandel, Marzipan, Kirschkern, Kirschblüte und Kirschkompott.
Warum das für Sie wichtig ist: Kirschblütenhonig ist dunkler und aromatischer als die meisten Frühjahrshonige, und rasches Kristallisieren ist bei ihm normal.
Fakten
| Pflanzliche Herkunft | Nektar der Süßkirsche (Prunus avium) |
|---|---|
| Farbe | Flüssig mittel- bis dunkelbernstein; fest hellbernstein mit graugrünem Schimmer |
| Kristallisation | Kann schnell kristallisieren |
| Feuchtigkeit | 14,6–17,0 % (11 slowenische Proben) |
| Geschmack | Mittelsüß, leicht sauer; Mandel, Marzipan, Kirschkern |
| Region | Italien, Frankreich; Slowenien (Küste, Karst, Südosten) |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Kirschblütenhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Orangenblütenhonig, Himbeerhonig, Miel wallon
Häufige Fragen
Woraus wird Kirschblütenhonig gewonnen?
Vor allem aus dem Nektar der Süßkirsche (Prunus avium).
Wie schmeckt er?
Mittelsüß, leicht säuerlich, mit Noten von Mandel, Marzipan und Kirschkern.
Stimmt es, dass Kirschblütenhonig immer hell ist wie andere Frühjahrshonige?
Nein. Slowenische Proben waren flüssig mittel- bis dunkelbernsteinfarben.
Warum kristallisiert er schnell?
Das ist natürlich; fest ist er hellbernsteinfarben mit graugrünem Schimmer.
Wo wird Kirschblütenhonig erzeugt?
Er wird für Italien und Frankreich genannt; in Slowenien kommt er von der Küste, aus dem Karst und dem Südosten.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Orangenblütenhonig — Orangenblüten- oder Zitrushonig ist ein sortenreiner Honig aus dem Nektar von Zitrusbäumen (Citrus), sehr hell, mit blumig-fruchtigem Aroma.
- Miel wallon — Miel wallon ist ein cremiger Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus der Wallonie in Belgien: Mehrblüten-, Sorten- oder Honigtauhonig mit feinsten Kristallen.
- Himbeerhonig — Himbeerhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Himbeere (Rubus idaeus), hell, meist kristallisiert, mit fruchtig-säuerlichem Aroma.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- Debelak A. et al. (2026) Preliminary results of Slovenian sweet cherry honey characterization. Slovenian Beekeepers' Association, IHC abstract
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Single document Miel wallon PGI, OJ C/2024/6324 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey