🍷 Pupitre
Drewniany stojak z ukośnymi otworami, w którym umieszcza się butelki do remuage.
Pupitr to drewniany stojak na butelki wina musującego. Dwie deski łączy się w kształt litery A i wierci w nich pochylone otwory na szyjki. Butelki szampana i innych win metodą tradycyjną umieszcza się w nim podczas remuażu.
Po co to jest potrzebne? Po drugiej fermentacji martwy osad drożdżowy zostaje w butelce. Trzeba go zebrać w szyjce, aby można go było usunąć. Każdego dnia pracownik lekko obraca każdą butelkę i przechyla ją coraz bardziej szyjką w dół. W ciągu kilku tygodni butelka przechodzi od pozycji niemal poziomej do niemal pionowej, a osad zsuwa się w stronę korka.
Wynalazek pupitra przypisuje się domowi wdowy Clicquot w Szampanii na początku XIX wieku. Wprawny remuer potrafił obrócić dziesiątki tysięcy butelek dziennie. Dziś większość producentów używa maszyn zwanych gyropalette, które obracają naraz setki butelek. Pupitry wciąż są używane przy specjalnych cuvée i dużych formatach i pozostają znanym symbolem francuskiego wina i piwnic szampana.
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Remuage
- Powiązane z
- 🗺️ Wino francuskie
- Podobne i różne
- 🍷 Remuage
Najczęstsze pytania
Czym jest pupitr?
Drewnianym stojakiem z pochylonymi otworami, w którym trzyma się butelki wina musującego podczas remuażu, gdy osad zbiera się w szyjce.
Kto wynalazł pupitr?
Przypisuje się go domowi wdowy Clicquot w Szampanii na początku XIX wieku.
Czy pupitry są wciąż używane?
Tak, ale rzadziej. Większość remuażu wykonują maszyny, a pupitry zostały do specjalnych win i dużych butelek.
Podobne
🍷 Gyropalette · 🍷 Degorżaż · 🍷 Likier expédition · 🍷 Krioekstrakcja · 🍷 Tirage · 🍷 Wino rezerwowe